Annuaire Gastronomie

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(cliquez sur les images) foire de Maray En couverture du "CAM"

Le jambon de l’Ardèche est une pièce noble provenant d’une cuisse de porc préparée et parée en arrondi, puis frottée à la main au sel sec accompagné de salpêtre, de poivre, d’épices, mise au repos puis maturée et affinée 9 à 12 mois minimum. Durant l’affinage,...