Authentique produit de terroir, le saucisson est réalisé à base de l''épaule, du jambon et du filet . Traditionnellement, l'embossage (remplissage du boyau) est réalisé dans un boyau naturel puis, ficelé manuellement. A déguster en apéritif ou en assiette avec un bon pain de campagne. Se conserve dans un endroit frais et aéré.

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